鯛のアラで。

畠辰に鯛のアラがあった。
380円。
アラを炊く。
畠辰さんのアラは殆ど鱗も出ない。
とてもありがたい処理。
これに熱湯かけて鍋に入れる。
後は大量の日本酒と砂糖そして落とし蓋。

火が通るまで。
仕上げに醤油入れて10分で。
あとは味醂で照りを出して完成。
明日のツマミが出来ました。