山葵の粕漬け。

これも時間がかかるのでスローフードか？

まず、葉山葵と根山葵を洗う。(約100グラムだった。)

葉の方は1.5センチぐらいに切る。

根は薄くスライス。

小さじ1の粗塩で揉む、これでもかと揉む。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

鍋に湯を沸かし80度に達したら山葵をドバーっと入れ待つこと12秒。

笊にとり氷水で冷やして絞ってビニール袋に入れて輪ゴムで縛りシャカシャカする。

酒粕を約40グラムぐらい計りレンジで20秒チンする。

黒砂糖20グラム塩少々を練る。

　　　　　　　　　　　　　

それを袋に入れて揉む。

　　　　　　　　　　　　　　

冷蔵庫に入れて二～三日で食べられるそうです。

味は後ほど報告します。