ジャガイモ食レポ

こんばんは❗

先日収穫したジャガイモ…

このジャガイモは植えたのではなくて、収穫忘れが育ったもの…お世話もせず沢山の芋が付いたのだけど…

切ってみたら

中が赤い。内出血してるみたい…(・・;)

隣にそら豆やレタスが植わっていて、土寄せが十分にできなかったので、土から出ている所は緑色に変色

カラフルだけど、ちょっと気持ち悪い(T_T)

ジャガイモの毒素

ソラニンやチャコニン（カコニンとも呼ばれています）は天然毒素の一種で、ジャガイモの芽や緑色になった部分に多く含まれます。 これらを多く含むジャガイモを食べると、吐き気や下痢、おう吐、腹痛、頭痛、めまいなどの症状が出ることがあります。2020/03/18

https://www.maff.go.jp › potato

ジャガイモによる食中毒を予防するために：農林水産省

でも、赤いのは

調べてみたらポリフェノール

低温障害で赤くなるとの事

ほとんどの記事は、食べても大丈夫と

書いてありました

ポリフェノールは、ほとんどの植物に存在する苦味や色素の成分で、自然界に5,000種類以上あると言われています。 ポリフェノールは抗酸化作用が強く、活性酸素などの有害物質を無害な物質に変える作用があり、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立ちます。2019/02/01

https://www.tyojyu.or.jp › polyphenol

ポリフェノールの種類と効果と摂取量 | 健康長寿ネットより

イノシシ君と子泣きジジイは残して

他のジャガイモは、

緑の部分と芽を取り除き茹でてみました…

若干赤い色が薄くなってます(・・;)

溶け出した？

ポリフェノールって熱には強いけど、水溶性なのかな？

で…試食

…(T_T)

白い部分はジャガイモの味だけど、若い？

ちょっと水っぽい感じ。少し保存するといいかもしれない。

赤い部分は渋い…

場所によってはピリピリ感あり…(T_T)

ポリフェノールは魅力的だけど、不味い。

残念❗

低温障害って事は、やっぱり土寄せをキチンとしなかったせいだと思う。

他のジャガイモ達も赤くなってたら嫌だなぁ…(ー_ー;)

農園に植えたジャガイモは土寄せしたけれど、庭に植えたジャガイモはできていない。おまけに庭にカメムシ大量発生して、花が咲かずに、葉っぱに穴があき、萎れてきた…ダメかもしれないなぁ…(T_T)

でも、赤いジャガイモの問い合わせ投稿がネット上で多くてびっくり。

結構販売されているジャガイモにも、低温障害があるって事なんだろうなぁ…土寄せ云々ではなくて、気候のせいかもしれませんね。

農業って難しいなぁ…(ToT)

国はもっと農家さんを守らなきゃいけないと思う…

お立ち寄りくださいましてありがとうございます。