ただいま実験中❤

こんばんは✨

先日乾燥ヨモギを作ってから、ヨモギパンにはまっています。f(^_^)

意外によく膨らむので、小麦粉のバランスや種類を変えて実験中❤

実は、ここ高松でも４月５月と強力粉とドライイーストが品切れでした。

一時は薄力粉、中力粉も…

今は棚に並んでいますが、国産の強力粉は依然欠品。

当時はいつまで、在庫なしの状態が続くのか分からず、買い置きの強力粉をキープするために、強力粉を中力粉に代えて作ってみました(^_^;)

出来上がりが変わらなければ、お値段も中力粉の方が安いので助かるf(^_^)との下心もあり…（笑）

中力粉200gと薄力粉50gでは、捏ね上がりがベトベトに(T_T)

いつもの手触りになるまで、強力粉投入

50g以上追加したと思います

なんとか弱いながらも、発酵してくれましたが、食感はパサパサ。あまり膨らまなかったので重たいパン。食べられるけれどあまり美味しくない。配合失敗(ーωー)

以降、牛乳180ccを150ccに減らし

（スキムミルク使わず牛乳で代用しています）

砂糖と塩、ドライイーストは同じ分量

中力粉250g ✖　しっとり感なし

強力粉50gと中力粉200g　△　まあまあ

強力粉100gと中力粉150g　○　

食べた感じで、市販の菓子パンって、もしかしたら中力粉を使ってるから、増粘剤とかいろいろ入ってるのかな？と思いました（根拠はありませんf(^_^)悪しからず）

パンには強力粉は外せない…と思っていた矢先。

ヨモギパンの驚異の膨らみと、しっとり感を知って（笑）

懲りずに、前回失敗した中力粉100%のパンに再び挑戦❤

牛乳の代わりにヨモギの戻し汁と卵白（カスタードクリームつくる時に残る）使用

パン焼き機で捏ねて整形

細長いのはクリームパン

室温23度でも、10分程で膨らんできました🎵

いい感じ(*^^*)

170度に余熱したオーブンへ

17分焼いたら出来上がり❤

狙い目通り膨らんだ(⌒∇⌒)ノ"

強力粉使わず

しっとり感、フワフワ感出ました～🎵

ヨモギパンの時は、中力粉で良いかも✨

実は、強力粉が店頭に並ぶようになって、

いつもの配合でヨモギ食パン焼いたら、焼型からはみ出して…エグいことになりました（笑）

こんなにスカスカの食パンに…

フワフワして美味しいけれど

ジャム塗ったら穴から垂れてくる（笑）

カリカリに焼いて、フランスパンみたいなのには、いいかもしれない(*^^*)

ヨモギとイースト菌の不思議な関係発見❤

何かヨモギの成分がイースト菌を活発にするのでしょうね。

本日もお立ち寄りくださいましてありがとうございましたm(_ _)m