家庭菜園

日中は夏日になるのだろうが朝方は涼しい
外出や、雨などで数日畑は草取りはしていなかったので
大変なことになっているわ（笑）

とりあえず、ナスとピーマン、大葉を収穫し
再びの「だし」の用意

オクラはとても芽が沢山付いているので
成りだしたら困るでしょうが今はまだ小さくて無理ね

でも、種から蒔いてこんなに大きく育ち
実も収穫できるかもと思ったら本当に嬉しいわ！

トウモロコシも数本しか植えていませんが
「ヒゲ」が生えてきました

収穫はまだまだですが孫に採らせるのが目的で
植えたのですが、私が採ってしまいそうだわ

ブドウは今年は余り実がついていません
でも枝は伸びるのが速くてお隣にご迷惑を掛けそう
本当は180センチになったら切り落としてもいいそうですが
それには少し足りませんが切ることにしましょう

そうそう、収穫だけをしていないで追肥をしなくては
ナスは特に2～3週間ごとにしています

気が付くと陽差しが強くなり

日中の暑さに手加減はなさそう

10時からは来客の予定、

家に入り冷房を入れておきましょう

 

太陽君とおじさん

隣町のお祭りで

 

 

「だし」その２

一昨日のブログの「だし」について
（野菜でだしを作るの？」と不思議そうに聞かれました
「だし」は山形の夏の郷土料理です

家にある野菜を使って作るので、
味もその家の味があってこれでなければならないと
言うものではないらしいです

一昨日私が作った材料とポイントなどを書いてみますね

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材料
　　キュウリ……2本
　　ナス…………1本
　　ズッキーニ…5センチ位
　　ニンジン……私は少し入れますが好みで
　　茗荷…………1パック（3本）
　　生姜…………ひとかけ（30g～50g）
　　オクラ………１パック（5本）
　　大葉…………10枚くらいは入れたかな？

　　がごめ昆布があるといいですが私はなかったので
　　トロロ………適量　

作り方
　　・キュウリ、ズッキーニは5ミリ角くらいに切ります。
　　　バットに広げてほんの少しの塩を振っておきます

　　・ナスも同じく切りますが4～5分水に晒して灰汁を抜きます
　　　笊に上げて水を切りますがその後私はペーパータオルで
　　　きっちりと搾り上げます（これをするかしないかで味が変ります）

　　・ニンジンと生姜は出来るだけ細かく（私は2～3ミリ）の
　　　角切りにしておきます。ニンジンもほんの少しの塩を振っておくの

　　・オクラはさっと茹でて同じように細かく切ります
　
　　・大葉は数枚を端から丸めて切ります
　　　茗荷も小さく切ります

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       ネットのレシピには水を切ると言う風に書いてありますが
　　私は水気のあるものは兎に角絞り切ります
　　そうしておくと水っぽくならないで美味しいです

　　・調味液は「醤油・みりん・酢・砂糖」などを使いますが
　　　割合はそれぞれのご家庭でお好みでするといいと思います
　　　ネットで「山形のだし」と検索するとどれを参考にすれば
　　　いいのか分からないくらい出てきます

　　・ボールに材料を入れて、調味液を掛けて混ぜるだけです
　　　一度「共洗い」と言うやり方もありますが、きっちりと
　　　水気を絞っておくとその必要はないです

　　・レシピの中に「がごめ昆布」とかありましたので
　　　私はお試しに家にあった「トロロ昆布」を使ってみました
　　　でもキッチンバサミで細かく細かく切って入れないと
　　　全体にまぶらさりません

正直の所、残り野菜のお片付けのような感覚で作ります
でも、侮れませんよ、　温かいご飯の上に掛けて食べたら
病みつきになります  食欲のない方お試しください

 

 

久しぶりの友

午前中のサークルが終わって

午後は久しぶりに友を訪ねてみよう

ご家族が皆さん、スイカが大好きなので途中のスーパーに立ち寄る

う～～ん、こんな大きなスイカを買って行って

居なかったらどうしよう

思案して、マダーボールを買う　甘いといいな～～

 

で、自分の好きな果物はなかったので

更に先の野菜果物専門店へ

見つけました。毎年毎年買っては

「やっぱりメロンが良かった」と思うアレです

 

そうです「甘露」昔風に言うと「味瓜」の事です

友達のご主人が好きだったのを思い出しこちらは2個買う

ご主人にも沢山沢山お世話になっております

 

チャイムを鳴らすと声がして「良かった、いらしたわ」

でも、でも　お腹周りにも膝にもなにやらコルセットらしきもの

膝や腰が悪いのに広い庭はきれいになっていて

 

「ねー　　又頑張って転んだの？」って聞くと苦笑いが返ってくる

お昼時なので玄関で顔を見ただけで帰るつもりだったが

気が付いたらしっかりと居間に座り込んで

二人で話し込んでいたわ

 

半年会わなかっただけなのに、色々あったのね

私と同じ年で元気印のような友ですが、

内科の病気でひと月近くも入院したとか

本当に怪我や病気の多い方で

なんと言っていいのか分かりません

救急車にも乗ったのよと笑って話してくれた

 

自分の身にもいつ何が起きるのか分かりませんが、

病を得てもこんな風に明るくしていられるかどうか

「兎に角、気をつけて大事にしてね、

ご主人にも家の事、やってもらうのよ」

これしか言えない私　　　

 

 

 

 

 

 

 

「だし」

西の空に朱が混ざった頃、遠くで雷の音が、

　

急いで裏に行くと艷やかな色のナス、ピーマンが

速く速くとせかしているよう、

左に軍手を嵌め右手はハサミ

 

ナスはこれで何本かしら？

数えるのを忘れてしまったわ

ピーマンは、細く切りさっと湯がいて、塩昆布と和えます。

ナスは今日は休みましょう、

 

夏野菜が揃いました

ナス、キュウリ、ピーマン、頂いたズッキーニ、紫蘇等

生姜は買わなくてはね、茗荷もあった方が良いわ

全て刻んで「山形のだし」風なものを作りましょう

タレもあるものを使って（あご出汁）間に合わせることにしましょう

 

野菜は粗みじん切りにして、私はあるか無きかの塩をふって

少し置いてから味をつけます

冷ややっこの上をスプーンでくりぬいて「だし」を入れて食べます

 

先日のテレビではこの「だし」を麺につけて食べていました

 

あの時は「オクラ」も入っていたような気がします

我が家は「オクラ」は漸く花が咲きだしたばかり

 

ああ、そうだわ

「トロロ」をいれると麺に絡みやすいかもしれないわ

良いかもしれませんね！やってみよう！

            （・∀）（∀・）ネー☆