キムチ

キムチ漬ける家庭23％に急減 33％「買って食べる」＝韓国

韓国でここ数年、キムチを漬ける家庭が減っており、２０２１年は全体の

２２．６％まで低下した。

キムチを購入する割合が全体の３３．１％に拡大するなど、

自宅で漬けない家庭が７６．７％に上った。

韓国農水産食品流通公社が３０日までにまとめた報告書で分かった。

２１年のキムチ産業実態調査の結果によると、キムチを自分で漬けると

いう家庭は全体の２２．６％にとどまった。

関連統計と比較すると、１７年の５６．３％から３３．７ポイントと

大きく縮小した。

１８年が５１．３％、１９年が４１．７％と減り、２０年は２３．６％に

落ち込んだ。

消費者が便利さを優先するようになったこと、単身世帯が増えたことなどを

背景に挙げるとともに、キムチの消費自体が減っていると指摘した。

また２０年に感染拡大が始まった新型コロナウイルスも影響した。

感染対策の行動制限もあり、晩秋に一家が集まってキムチをまとめ漬けする

「キムジャン」がしづらかった。

キムチを漬けない家庭は２１年に全体の７６．７％と、

１７年（４３．７％）から３３．０ポイント上昇した。

自宅でキムチを食べないという家庭は全体の０．７％。
商品のキムチを購入する家庭は全体の３３．１％で、

１７年（１０．５％）の３倍を超えた。

両親やきょうだいから分けてもらう家庭が２９．１％、

親戚や知人から分けてもらう家庭は１４．５％だった。

年齢が高いほどキムチを手作りする割合が高い。６０歳以上は３６．４％

で、５０代が２３．９％、４０代が１７．０％、

３０代が１５．６％、 ２０代以下が１１．８％だった。

また、２人以上の世帯の２７．０％が自宅で漬けるのに対し、

単身世帯は１２．３％にとどまった。

キムチ購入時に重視する点を尋ねると、「味」が３２．５％で最も多く、

価格（１７．０％）、原産地（１６．８％）と続いた。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　YONHAP NEWS  2023年03月30日 

写真は、私が韓国にに行ったときに、キムチ体験をした時のものです。

キムチ体験といっても、塩漬けした白菜にヤンニョムをいかにじょうずに

挟み込むかってことですが・・・

きれいに全体にすり込んでないと、　ダメ出しになります（笑）

この時は、一緒にトッポキも作りました。　　

キムチは密閉容器に入れて、日本へ持ち帰り・・・・

トッポキはその場で試食です。小さなマッコリの缶をついていて、

朝から、マッコリにトッポキでした。

２回目にキムチ体験に行ったときは、チャプチェでしたよ。

韓国に行って、こんな体験も楽しいですね。

　

この数字は２１年だから、去年２２年はもっと減ったかもしれませんね。

若者はキムチを食べないという人も多くなっているようです。

反対に日本が、キムチを食べる人が多くなっている気がします。

日本のキムチは、日本風の味付けになっていますね。

私は、本場、韓国のキムチが、やっぱり好きです。

秋田でも韓国のアジュマが漬けているキムチをよく買いますよ。