ズッキーニと茄子とトマトが沢山 採れたので
ラタトゥユを大鍋に作りました
ズッキーニ・パプリカ・ピーマン・玉葱
セロリ
茄子
トマト
全部、細切れにしました
オリーブオイルにみじん切りのニンニクを入れ
香りが出たら
茄子を炒め
トマト以外の材料を入れさっと炒めたらトマト・コンソメスープの素とローリエを入れ
蓋をし中火にかけます
野菜のミズが出てきたら弱火にして10分程煮て
味を見ます
塩・胡椒で味を調えて出来上がり
小分けにして冷凍保存を
夏野菜だけでもいいのですが我が家はベーコンを入れます
コクが出て美味しいですよ
夏の定番料理です