1月7日は人日の節句といわれ、無病息災を願い、七草粥を食べるようになりました。七草粥にはお正月料理で疲れた胃を休め、不足しがちなビタミン等の栄養を補う効能があるとされています。
春の七草にあたる野菜は、芹（せり）、薺（なずな）、御形（ごぎょう）、繁縷（はこべら）、仏の座（ほとけのざ）、菘（すずな）、蘿蔔（すずしろ）。ちなみに蘿蔔（すずしろ）は大根の別名です。
7日当日は、大根本体も葉っぱの部分も、おいしくご飯に炊きこんで召し上がっていただきました。嚥下機能に障害がある方用に、お粥には七草をミキサー状にして混ぜ込んでいます。
厳冬の季節ですが、緑色に春の訪れを感じていただけたら幸いです。
（栄養管理室 T / O）
