ヤクシソウ（薬師草）

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　直径１．５ｃｍほどの小さい花です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2010/11/10 撮影

そば米雑炊

先日、「はなまるマーケット」で " 祖谷のそば米汁 " が紹介されてました。

暖かい料理が恋しくなる今の季節、「そば米雑炊」として我が家でも度々食卓にのぼります。

大根の初収穫に合わせて、早速作って味わいました。


　～ 材料 ～

　　　　①そば米（※茹でると３倍くらいになります）
　　　　②とり肉、大根、にんじん、椎茸、こんにゃく、油揚げ、ちくわ、赤板
　　
　～ 作り方 ～

　　　　①そば米を水で洗ってから茹でる （水の量はそば米の倍くらい）
　　　　②指で潰せるくらいになったら、ザルにあげて水でヌメリを取るように洗う
　　　　③出汁はイリコでとり、とり肉、大根、にんじん、椎茸、こんにゃくを入れて火をとおす
　　　　④味付けは、みりんと醤油でつける （うどん出汁の要領です）
　　　　⑤残りの材料 （油揚げ、ちくわ、赤板）を加え、最後にそば米を入れて沸騰させたら火をとめる
　　　　　（※「はなまるマーケット」では、ヌメリをとったそば米を直接お椀によそってました。）

　　　　　
　　　　　　　　　　　水洗いしてヌメリをとった状態　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　できあがり


器に盛ってから、薬味としてネギをのせたら出来上がり。　

一味唐辛子がよく合います。