米粉パスタ…失敗その２

今日はＭＩＦさんが出かけているので一人で米粉パスタに挑戦。
前回の失敗は柔らかすぎたこと。そしてどうせなら、オリーブオイルも卵をつなぎにしないでできたらいいな…というなんかヘルシーさに挑戦したいという気分に。

材料　米粉５０ｇ、熱湯４０ｇ、米粉１５０ｇ、豆乳７０ｇ
作り方
１．　米粉５０ｇを熱湯でこねてしばらく放置。（上新粉でだんごを作るときと一緒）
２．　米粉１５０ｇと豆乳を合わせた中に１を投入してこねる。
３．　パスタマシンで製麺。（ここで平麺にしてしまったことが後々の失敗に）
４．　塩でゆでる。

今回、３までは非常にうまくいったのにも関わらず、４で大失敗。ゆでている間にそれは「フォー」になっていたのです。
もう、なんて言うか、「わー、一気にベトナムの空気感だ～」というもう取り戻せない感が強すぎ。
しかもちょっとゆで過ぎたので、ネチャーっとしたできあがり。

ここで感じたのが、タンパク質が少なくて、でんぷん質が多いなってこと。
豆乳７０ｇではうまくいかないってこと。そして見た目的にも「白」なんだよね。
白いともう、本当にフォー感アップなのです。

フォーはフォーで大好き食材だから構わないのだけれど、なにぶん私が目指すものとは違うわけです。

さて、どうしたものかなぁ。