これで終わりよ

昨年漬けたらっきょがいよいよ残り後わずかになり、瓶から出してすべて蓋付き小鉢に入れて食卓へ。　「これで終わりよ。」　瓶に残った”つけ汁”はいつものように小瓶に小分けしてガス台の横に常備。　酢の物、野菜いため、魚の煮つけに数滴。　味がまろやかになる。　一番のお気に入りは焼き魚に掛けて食べる。　これが実に美味しい。下手にあれこれ南蛮風にするよりもサッパリしていて、食欲がなくなるこれからの季節にはもってこいだ。　時間短縮にももってこい。　夏といえばそうめんのつけ汁にも合う。　すべて使い切る。　それから、”梅酢”（梅干しの貴重な副産物である）これも同じように小瓶に小分けしてガス台横に。　ご飯を炊く時に数滴、お味噌汁やスープ、煮物、炒めもの、蒸し物、浅漬け、サラダ、和物、あれこれに数滴。　塩やコショウを入れるような感じで入れている。　素材のうまみを引き出してくれるように思う。　臭みも取れるし、腐敗も防ぐのではないだろうか。　クエン酸やピクリン酸には抗菌作用もあると聞く。　梅酢を入れる分、多少塩分控えめにする。　これも使い切る。　もうじき新しいらっきょや梅を漬ける時期・・・。　待ち遠しい。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　
岩国市、周南市、下松市、光市、防府市、山口市、柳井市、その他周辺地域の不動産に関してはご相談ください。⇒山口県岩国市岡村不動産鑑定事務所