うめ仕事はじめます

今年も梅の季節がやってきましたね

なんだかんだで毎年続けられていて
もう何年目になるのかな
その年ごとにできあがりが変わるので
なかなかに奥深いです


いつもより少し早いけど
割りと熟した梅が手に入ったので
早速漬けていきましょう

材料
梅 Lサイズ １㎏
塩(にがり入り) 150g ※15%にしました
ホワイトリカー 100cc


まず梅を洗って


水気を拭き取って、なり口をつまようじで取る


全部で47粒ありましたよー
ザルに広げて、しばしおきます


ホワイトリカー、塩の順でまぶしたら
保存容器につめていきます



今回は梅酢があがってくるところを楽しみたいので
ホワイトリカーの位置に印をつけてみました


冷暗所で2、3日くらいかな
そっとしておきます


おいしくなぁれ～



※詳しい手順は1年目のときに記載してあります