豊後梅の実を使って １９０５３１

６キログラムとれた　豊後梅の実を使って



まず、綺麗に洗って　へたを取って






①「梅酒」

　　一番大きな実を１キロ使って　氷砂糖は６００グラム　ホワイトリカー１，８ℓ





毎年作っているので　たくさんたまっています。

ほんの一部






１０年以上たつと

旨みが凄い！　熟成されたバルサミコ酢のような　美味しい味です。






②「梅ジュース」

　　豊後梅１キログラム（竹串で梅に穴を空ける）、

　　砂糖１キログラム








２週間で出来上がり

炭酸で割って飲む。

実はジャムに。




③　「梅ドレッシング」

　　豊後梅１キログラムをペースト状にする。

　　　　・ひたひたの水で　５分茹でる






　　　　・灰汁を取る






　　　　・ざるにあける







　　　　・すりこぎでつぶし






　　　　・ざるの下にこしだす。







　　　　・梅のペーストを取り出す




　　　　梅ドレッシングを作る


　　　　　ペースト大匙５　　醤油大匙２　　煮切りみりん大匙３

　　　　　キビ砂糖大匙１　　玉ねぎすりおろし大匙２　　こしょう少々



　　醤油は　クラちゃんママからもらった「透明醤油」という



　　透明な醤油を使うと　黒いドレッシングにならず　

　　梅の色で出来上がり




色々なものに付けて食べられます。

美味しいですよ。

これが一番、ヒット商品ですね。





④　「梅シロップ」

　　豊後梅１キログラム　冷蔵庫で２４時間以上凍らせる







しっかり凍りました。






ほら、こちんこちん





瓶に入れて　氷砂糖５００グラム

　　　　　　蜂蜜　２００グラム

　　　　　　リンゴ酢　　大匙４






蜂蜜は　北海道産

いつも　注文して買っていますよ。






さあ、２週間後に　梅の実を取り出して　ジャムにします。

シロップは、炭酸や牛乳や水で６倍くらいに薄めていただきます。




６キログラムの梅の実は　４種類の　美味しいものに変身する予定です（笑）



あ～～～～！　しんど。（笑）