こんにちは。
おにぎりって塩加減が安定しないとよく耳にします。
その塩加減を安定させる方法は・・・
『炊いたご飯の重さの0.８％の塩』を加えて満遍なく混ぜること、です
手塩ではなく、混ぜご飯と同じやり方で、最初から全体に混ぜ込みます。
うちは塩むすびが一番人気です
おにぎりの型で作っています
塩はお好みですが、粉糖のように超微粒子の塩は、なかなか全体に混ざりませんので、
できれば普通の粒子のものがオススメです
私は、ゲランドの細粒タイプを使っています。
普段の和洋中にも基本的にはこちらのお塩を使います。
味がまろやかで「あ！入れすぎてしまった
」という時も、案外大丈夫な使いやすさが気に入っています
では、また