柏餅

柏餅を作ってみました。

もともとは、ジャムを作ろうとレシピを探していたら、
ジャムをどろりとさせるために使う「ペクチン」を、
花梨（かりん）から抽出して応用するということを知りました。
また、花梨を調べてみると、
語呂合わせで「金は貸すが借りない」の縁起を担いで、
庭の表にカリンを植え、裏にカシノキを植えると商売繁盛に良いとも
言われていることも知りました。

それならばと、花梨と柏を植えたところ、
この暖かさで、柏の葉がたくさん生えたため、
清水製あん所に行って、アンコと上新粉を買い込み、
柏餅づくりとなった訳です。

上新粉を水で練って、耳たぶぐらいの柔らかさになったら、
ダンゴに丸めて、蒸し器で蒸します。

蒸しあがったダンゴを、いったんスリコギで突いて、
粘り気を出してから、また丸めて、ダンゴに分けます。
それを平らに、アンコを入れて包み、柏の葉で巻いたらできあがり。

羊羹や、名古屋式トーストなどにする粒あんも買いました。


もちろん、あずきキャンデーも忘れていません。


例年ですと、７月の中旬ごろから「手まり焼（今川焼）」の販売を休みます。

＊＊＊＊＊
過去の「清水製あん所」のブログ

2015.12.01　　2014.10.14　　2013.12.29　　2013.12.04

2013.07.23　　2011.12.23　　2008.03.22