「サンマルク」ランチの女王withパスタ

メニュー開発といおうか、組合せプランづくりも大変だと思う。

実際には、大手の開発担当者から様々な関連食品会社に、「こんなイメージのものを何点か」とか「食材に○○を使った副菜を考えて」とかいった注文が出る。
それを短い期間で、それそれの小さな食品会社が、自分の生産ラインにあったメニューを考えて、何点か試作品を担当者に提出すると、担当者はそのまま採用するか、それを参考にアレンジしたりする。
業界の仕組みはそれぞれ違うので、このやり方はほんの一角にすぎないかもしれないけれど、もっと複雑で多岐にわたるため、この話はここまでにしておこう。

さて、サンマルクのランチの女王１３５４円は、こんなメニューだ。
前菜：本日のサラダ
パスタ：ショートパスタのクリームソース


主菜（次の９種から１品選ぶ、ただし追加料金が必要な品が６種含まれる）：
・若鶏のポワレトマトクリームソース
・ミンチカツレツ（見出し写真）
・チキンカツレツ バルサミコ風味のトマトソース（下写真）
・白身魚となすのグリル トマトソース＋２１０円
・白身魚のグリル クラムチャウダーソース＋２１０円
・和牛黒豚合挽きハンバーグ 和風ポン酢ソース＋４２０円 ※現在販売中止
・名物ストロガノフ＋４２０円
・じっくり煮込んだビーフシチュー＋６３０円
・北海道産帆立貝と北欧産サーモンの和風ソース＋６３０円


デザート（次の７種から１品を選ぶ）
・バニラアイス
・カスタードプリン＋１０５円（下写真）

・バナナデニッシュ＋１０５円（下写真）

・バームロールチョコ＋１０５円
・ブランマンジェ＋１５７円
・クレームブリュレ＋１５７円
・いちごのミルフィーユ仕立て＋２１０円

ドリンク：コーヒー、紅茶など
パンorライス：５種類以上の自家製パン（下写真）又はライスおかわり自由


とにもかくにも、組合せの妙だ。