今年の梅商品

実家から梅が届いた。
祖父母の家で作ってる、南高梅だそうです。

今年はすでに梅酒を漬けているのだけど、梅干も一度作ってみたいと思い送ってもらった。
夫さんが「ハチミツで漬けた無着色のなら食べれるかも」と言っていたので、ご希望通りハチミツで＆赤シソなしで漬けてみる事にした。

梅の重さが１kgあったので、半分を梅干用に、もう半分は梅ジュースにすることにした。

＜梅ジュース＞
梅　　　500ｇ
氷砂糖　500ｇ
瓶　　1.5L用

作り方はいたって簡単。
梅と氷砂糖を適当に入れて放置。　以上（笑）
漬かってきたら、水やサイダーで割って飲む。

＜ハチミツ梅干＞
梅　　　500ｇ
焼酎　　100ｇ（３５度）
ハチミツ　25ｇ
粗塩　　　60ｇ
瓶　　　1L用

梅を水に浸してあく抜きをする。
＊今回は熟した梅なので3時間ほど浸けておいた。
＊瓶や使うボールは熱湯消毒し、焼酎を振りかけておく。
＊手も焼酎で、何かを触るたびにアルコール消毒する。
梅を全てきれいに拭き、おへそをきれいにする。
焼酎とハチミツを混ぜ合わせ、梅になじませる。
10分くらい浸けておく。
（この液体をどうしていいかわからず）
そのボールに粗塩20g（分量より）を入れて、ゴロゴロと混ぜる。
アルコールのおかげで、自分も梅も気持ちよくなったところで、瓶に梅を詰めていく。
残りの粗塩を、瓶の底に少し撒く。
梅を並べる。
また塩を撒く。
梅を並べる。の繰り返し。。。
最後に、残りの塩を全部撒いて、ハチミツ＋焼酎＋塩の液体を少し入れた。
（最後の行動が正しいかどうかは不明）
で、梅雨明けまで放置。

さてさて、どんなものが出来るのかお楽しみ。