野菜だけ3種のおかず

先日妊婦さんご訪問でお昼に何を作ろうか～とリクエストをもらったら
「野菜たっぷり」との事だったので・・・簡単なものばかりですが
3種類作ってみました。

★人参キンピラ

千切りした2本分の人参を、最初にゴマ油で軽く炒めてからひたひたの
お湯を加えて水気が完全に無くなるまで蒸し煮します。
最後に塩を軽く2つまみ分加えて出来上がり。
焦げる寸前ぐらいまで加熱した方が甘みがより強くなる。

★茄子の揚げ浸し

縦2つに切った茄子に切り目を入れて素揚げし、沸騰したお湯をかけて
余分な脂を落として出汁2カップ、醤油大さじ４、みりん大さじ４、
酒大さじ４、酢大さじ１を火にかけてひと煮立ちさせた物につけ込みます。
白髪ねぎを添えて。


★ごぼうのゴマよごし

ごぼうは縦4つに割って５㎝ほどに切って水にさらしておく。
圧力鍋にごぼうと浸る程度の水を入れたら中火にかけ、蒸気が出てきたら
すぐに火を止めてそのまま重りが落ちるまで放置。
ごぼうを鍋から出して水をよく切り、牡蠣醤油大さじ１とすりごま大さじ１、
豆乳とマヨネーズ１：１で練ったものをお好みで加えてよく混ぜたボールで
食べる直前に和えます。

以前教えてもらったごぼう料理　ごんぼのはりはり　もあります。




その他のレシピは・・・

高野豆腐と竹の子の煮物
ネバネバミックス
（オクラ、とんぶり、長いも、みょうが、芽カブを細かく切ってわさび醤油で食べる）
野菜たっぷり餃子
鮭の味噌漬け

でした。
元気な赤ちゃんの体を作るお手伝い、できたかな～？