八重桜の塩漬け

藤の花が咲き始め、八重桜がアッと言う間に満開です・・・
久しぶりに桜茶を作る気になりました。
３分咲き位の花を積んで一晩塩漬けにした後良く絞って、白梅酢に３日位漬けます。
お酢の色もピンクに染まり・・・桜の香りもしてきます。