６月２８日（火）くもり激ハレ
昨日行ったお店の紹介。
きのこ盛りだくさんのお店。
芝浦にあるASHIMA（アシマ）
以前ランチに行って、是非ともと思っていた
きのこ鍋を食べに行ってきました。
前菜がてら、春巻きセットをご注文
生春巻きと春巻き２種類の盛り合わせ。
生春巻きは、えび
春巻きは、牛肉とエビの二種類
牛肉の春巻きはコロッケみたいな味で、
春雨とか椎茸とか入っている通常バージョンとは全く違った味を堪能できます。
エビは、まぁエビを包んで揚げたんだという、よくある飲茶セットにありそうなもの。
こちらのお店は【きのこ】を売りにしているのですが、
メニューもキノコの写真だらけ。
世の中にはこんなにきのこがあるんだと感心してしまう品揃えです。
鍋のスープは３種類から選べるようになっており、
３種類ともキノコをベースとした薬膳仕立てとなっています。
初きのこ鍋でしたので、オーソドックスバージョンをチョイスしました。
ポルチーニでダシをとったイエローベース。
他には、濃厚なブラックと辛みのあるレッドがあります。
キノコは１０種類のものを選びました。
こんな感じでセッティングされます。
薬味はベトナムなだけに、パクチー、ナンプラー、エビーペースト。
前菜の春巻きセットを楽しみながら、キノコ鍋が出来上がるのを待ちます。
途中で我慢できなくなって蓋を手にしたら店員さんがすぐさま寄って来て
【もうすこしですね】と言われてしまいました。
ケモノ、食いしん坊万歳であります。
しばし待てと言われる頃には、春巻きーズも完食です。
食べ物を前にすると我を失うのです。オウムみたいにね．．．
ようやく鍋完成
ぶっちゃけ、どれがどのきのこかは判別不能。
あえていえば、しめじとエリンギとマッシュルームだけ肉眼で認識。
キノコは写真の左下の岩塩やごま、
スパイスを混ぜたものにスープを少し入れていただくシステムです。
ちょっとしょっぱかったけど、いろんなものが混ぜられたつけダレは美味でした。
キノコを食したあとは野菜とお肉を楽しみます。
どんなに野菜が食べたくても、きのこを味わって欲しいらしく順番に出されるシステム。
きのこばかり食べると無性に野菜が食べたくなります。
そこは我慢。
ただ、こんなに思う存分きのこを食べる機会は滅多にあるものではないので
このシステムはかなり洗練されているように感じます。
お肉も少しだけしか出てこないのですが、それが絶妙な量です。
むしろ無くてもいいんじゃないかと思えるボリューム。
しかし、これでは終わらないのが鍋。
シメにフォー。
そこはさすがベトナム。
雑炊というチョイスもありますが、
ベトナム料理食べてフォーを食べないなんて、
ベトナムの【べ】も理解できていない証であります。
ま、フォーもお米なんだけどね。。。
ということで美味しく大量のきのこを召し上がったのでした。
明日は、きのこ繋がりで
【たけのこの里】と【きのこの山】についてお送りいたします。
結局、何が書きたかったんだろうか．．．
おいしかった。それだけが言いたいがための前振りでした。
