「宿なし天使」
神様にお手紙。
里山で初めてのクリスマス。
街の喧騒から逃れて、とても穏やかにとても早く過ぎ行く12月。
カトリック教の幼稚園に通っていた頃の影響が未だ頭にコベリついてる。
あの神聖な小さなミサ室を思い出すと夢語りが始まりそう。
マリー・アントワネットが愛したクグロフを干し柿を入れて作りました。
ホシガキクグロフの作り方
材料 強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・230ｇ
砂糖(三温糖)・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
牛乳と卵1個合わせて・・・・・・・・150ml
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
干し柿・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2個(荒く刻んでおく。)
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・・中さじ1
粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
1、ホームベーカリーに材料を入れ、一次発酵させる。
2、二倍に膨らんだら、サラダ油を刷毛で塗ったクグロフ型に三等分にした生地を丸めて詰める。
3、二次発酵終了後、180度に温めたオーブンで20～25分焼く。
4、粗熱が取れたら粉糖をたっぷりまぶす。
※途中、焦げるようならオーブンシートを被せる。
※型には念入りに油かバターを塗る。
※干し柿は自家製のものを使った方が柔らかく甘い。
リース型の素敵なパン。
リースパンの作り方 (8個分)
材料 強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・190～200ml
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ナッツミックス・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
サラミ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ(小口切りにしておく。)
スキムミルク・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
1、ホームベーカリーに材料を入れ、一次発酵させる。
2、プリンカップなどを利用してねじりながらリース型を作りハサミでカットする。
3、二次発酵終了後、溶き卵を刷毛で塗り、220度に温めたオーブンで約10分焼く。
ドイツ生まれのシュトーレン。
ドライフルーツが苦手なのでフィグとナッツだけで作ってみました。
フィグ・シュトーレンの作り方
材料 強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40～50ｇ
卵、牛乳合わせて・・・・・・・・・・・・100ml
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
シナモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中さじ1
ナッツミックス・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
ドライフィグ(イチジク)・・・・・・・・・・小14個
トッピング材 ナッツミックス・・・・・・・・・・・・・30ｇ
フィグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・11個
粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
※フィグは赤ワイン100ml、レモン汁中さじ1、砂糖大さじ1、アーモンドエッセンスを入れた容器に一晩冷蔵庫で浸し、寝かせておく。
※生地に混ぜ込む時は水分を充分取っておく。
※混ぜ込み用フィグは1/4に切って混ぜる。トッピング用は1/2(半分)に切る。
1、ホームベーカリーに材料を入れ、一次発酵させる。
2、二倍に膨らんだら太めの延べ棒状に成形しトッピングする。
3、二次発酵終了後、薄力粉を茶こしでまぶし、180度のオーブンで20分、150度に下げて5分焼く。
4、赤ワインのアイシングを作る。
フィグを漬け込んだ赤ワイン大23に粉糖大さじ3を入れ混ぜる。
粗熱の取れたシュトレンにふりかける。
クリスマスの朝食に如何ですか。
レンジで水分をとばし、ドライになったオレンジに好みのリボンをつけてお外のコニファーを飾る。
毎年、恒例になってきました。
外国では豊穣の意味があるそうですね。
オレンジ色は暗闇の中でも浮き上がる。
野良にゃんも良いクリスマスを！
三日月駅のイルミネーション。
パラダイス的でホントにサンタがやってきそうね。
鐘が鳴る。
胸の中の鐘が。
庭には何も無くなってしまった。
冬と言いう季節の意味。
雪に覆われて。
時を超えて。
目覚める。
アドベントの鐘が鳴る。
Yoyo-May
2014年はのんびり綴ります。
良いお年を！
La principessa di Wilde di un giardino di miniatura
