湖山荘食事

湖山荘　夕食

「湖鏡」に泊まる場合、他の２棟とは違う、「湖鏡」専用の囲炉裏端にふさわしいメニューが用意されている。
地鶏を中心とした料理なのですが、私は鶏肉がちょっと苦手なので、「駒形」や「岩鷲」と同じ料理にしてもらった。

また、食事場所も、板の間に直接料理を置いて食べるのがあまり好きではないので、囲炉裏ではなく、本間のテーブルで普通に食べました。

ここの料理は、シンプルで素朴な田舎料理といった感じ。
いつ訪れても内容はほとんど変わりませんが、優しい自然な味付けなので、
毎回飽きもせず、美味しくいただいてます。

	お品書き
	お酒
	豆腐 やや甘めにしてあって、これが日本酒と合いました。
	地鶏味噌 お酒がすすむ 白い御飯のお供にも良いかも
	鮎の風干し 栗渋皮煮 フキ塩漬け 網茸 何かのキノコ
	川魚の刺身 ・マス ・岩魚 ・ミズコブ塩漬け キンキンに冷やした石の上に笹の葉を敷いたもの。 個人的に氷を使うよりもこちらのスタイルが好き。
	鶏肉のバンバンジー風サラダ くさみのある鶏肉は苦手だけど、これは大丈夫でした。
	雫石牛炭火焼 かぼちゃとジャガイモ、クレソン

短角牛失踪事件 湖山荘ではいつも、雫石牛と短角牛、2種類の牛肉炭火焼が出てくる。 ところが、今回は、雫石牛だけ…！ 私：「あの、、短角牛はとうとう絶滅しちゃったんですか？」 宿の人：「ああ(苦笑)、絶滅はしてないですけどね…なんか、いなくなっちゃったんですよ…」 短角牛は5月から10月中旬頃まで、標高1000mくらいの山の中に放され、自分達で餌を探しながら群れで生活する。10月の中旬頃になると、牧場主が山にトラックで迎えに行き牛達を自宅に連れ帰り、冬の間は、牧場主の家で生活する。牛達はこの、自宅に帰るタイミングを気温の変化などで察知して、牧場主が迎えに来る場所に群れで戻ってくるそうです。 ところが、今年は、その牛達が山の中に入ったまま帰ってこないらしいのです。 原因はわからないけど、牛達が帰って来るまでひたすら待つしかないようです。 短角牛は急な斜面でも生活するため、運動量が多く、脂肪が少なく筋肉質で、ジビエ的な美味しさがあり、私は湖山荘でこれを食べるのが毎回楽しみでした。 前回湖山荘に泊まった時、、最近は手間隙かかる短角牛を育てる跡継ぎがいなくて、数が激減していると聞いていただけに、とうとう入手できなくなってしまったのか！と覚悟する思いだったのでした。

	秋野菜と豆腐饅頭の炊き合わせ 野菜と山菜の天ぷら 食べかけです
	岩魚塩焼き 焼きたてで美味しかった。 この頃になると、アルコールもまわり…、気付いたら食べた後でした
	舞茸御飯 吸い物 漬物 御飯は白い御飯も選べます。
	山葡萄のような甘酸っぱいゼリーの下には、やはり同じく甘酸っぱいムースが入ってます。

 

朝食

	本間には布団を敷いたままにして、朝食は囲炉裏の間で
	絞りたてりんごジュース　牛乳 麦御飯 味噌汁 漬物 温泉卵 ごろごろした大粒納豆 岩魚の甘露煮 寄せ豆腐 くるみ キノコの塩漬け等など…

食後に保温ポットに入ったコーヒーを持ってきてくれるので、
牛乳を入れてカフェオレにして飲みました　
市販のコーヒークリームが苦手なので、牛乳があるのはありがたいです。

※ここのコーヒーは、正直言って、私には薄過ぎるのがチョト残念