今月のメニューより、次にご紹介したいのは・・・
名わき役、ホーレン草
です
愛知・南知多にあります。ホリスティックファームさんより届きます。
photo by Sai
店長・斎の実家のそば、という、ホリスティックファームさん。
『自然農法で、それぞれの植物本来のもつエネルギーを最大限に蓄積した
作物を育てる』
というコンセプトのもと、細かな部分から大変こだわりのある農場です。
そちらから、ハーブや他の野菜と一緒に、このホーレン草も届きます。
まず驚くのは、その甘さ！
そしてこの、しっかりした身厚な葉！！
どうして甘いホウレン草が？
ミネラルが多い土壌だから！？
口にしてみると、豊かな土壌で、
過保護すぎず、厳しすぎず、バランスのとれた栽培方法で、
たくましく育ったことがうかがえます。
生命の力強さを感じます。
今月のメニューからは、
Aコースの前菜
『トマトとモッツアレラとアンディーブ EVOオイル風味』や、
Bコースのお肉料理、
『US牛フィレ肉の網焼き サラダ添え ソースベルシィー』など、
随所に使われています
自然の力強いエネルギーで、
心も元気になりそうです♪
１～２月のメニューより・・・ホーレン草