豚の角煮

こんばんはＧＧＧです。

寒いっす。こんなときには鍋ものもいいですが、豚の角煮を作りましょう。
家に石油ストーブ（アラジンのブルーフレームとか）なんかあったら最高！

1.豚のバラ（昔は三枚肉といってた）を２本位用意。厚手の鍋に薄く油をひ
　きバラ肉の表面をまんべんなく炒りつける。特に脂身のところは少し焦げ
　るキツネ色になるまで炒ります。
　この段階をしっかりやるのが美味しく仕上げるポイントです。

2.鍋にお湯、醤油、みりん、をお肉が隠れるくらいの量で加え中火で煮る。
　煮汁の濃さは一寸濃い目の澄まし汁程度で。
　この時、好みでネギのザク、五香粉、トウチ等を加えてね。

3.あとはジックリと煮込みます。弱火で時間をかけてしっかりと。
　わたしゃ、２時間を目安にしてます。

4.さて、柔らかく煮あがったら適当サイズに切り分け、茹でた青菜を皿にしき
　その上に盛り付けます。
　煮汁を別鍋に適量移し、煮立てて片栗粉でとろみをつけゴマ油を一たらし
　してソースを作り盛りつけたお肉にかけまわして出来上がり！

寒い冬の日曜日いかがですか。
身も心もあたたかくなるよ。


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