昨晩のめし 担々麺

脇谷友詞レシピ
昆布を一晩、水に浸した昆布水と豚ひき肉とネギ、ショウガを20分煮たスープ。脇谷レシピでは野沢菜の漬物だが、ザーサイにして、豚ひき肉、ニンニク、ショウガ、ネギとともに、醤油、酒、塩、豆板醤、砂糖で炒め、煮詰めたもの、ほうれん草のおひたしでなく青梗菜を使って、タレは白練りごま、ラー油、ニンニク、ショウガ、ネギ、醤油、鶏ガラスープの素。大変美味しくできたので、２晩連続で作りました。