今夜のめし スパイスカレー

スパイスカレー
大阪の南船場と東京の下北沢でお店を出している『ヤムカレー』のオーナーシェフ植竹大介の簡単カレーレシピ。
ツナ缶詰を使うところをチキン缶詰で作ってみました。
最大の特徴は、甘酒をたっぷり使うところ。全然甘さを感じないどころか、辛すぎるとクレーム。私は美味しいだけでした！
描きレシピでは粉末クリームとありますが、私はたまたま残っていた生クリームを使いました。油が足りないときは足すようにというので、せっかくだから風味を考えてバターを入れました。ごはんはタイ米のジャスミン米を炊きました。

NHKが公表しているレシピをペーストしておきます。
▼カレー職人　植竹大介さん『気持ちアップ、スパイスカレー』
【材料】 ツナ缶（油が入っているタイプ）　 １缶
にんにく（チューブタイプで可） およそ２０ｇ
しょうが（チューブタイプで可） およそ２０ｇ
トマト缶 １缶 カレー粉 おおさじ２杯
粉末クリーム（生クリームでも可） １個
甘酒 約１５０ｍｌ レンコン（皮付き）適量
サラダ油　適量
ごはん　適量

（キャベツのマリネ） キャベツ １／２個
すし酢 適量
塩　適量
コショウ 　適量
ターメリックパウダー 適量

【作り方】
1、ツナ缶の油のみ、フライパンに入れる。
２、サラダ油を少量追加し、火をつける。
３、にんにく、しょうがを適量加える。
４、一度火を止めてから、カレー粉を大さじ２杯加える。
　　ポイント　 ツナ缶の油は飛びやすいので要注意。焦がさないように。
５、レンコンを薄めのいちょう切りにする。
　　ポイント　 皮に栄養があるので、皮付きがオススメ。
６、レンコンを加えて再び火をつけ、絡めるように炒める。
　　塩・コショウ、適宜。
　　ポイント　 オイル感が足りないと思ったら少量のサラダ油を加える。
７、トマト缶と甘酒を入れ、火を少し強くして炒める。
８、ツナと粉末クリーム（コーヒー用の粉末クリーム）を入れ、しばらく煮込む。
９、キャベツをザク切りにする（カレーを煮込む間にキャベツのマリネを作る）。
１０、キャベツをビニール袋に入れ、すし酢を入れる。
１１、ターメリックパウダー、塩、コショウも入れ、軽くもむ。
　　ポイント キャベツの食感を楽しむために、もみすぎない。
１２、カレーにとろみがついたら、完成。 ごはんにカレーをかけ、キャベツのマリネをのせて完成。