梅干し2016

2016　今年の梅干し完成しました　　

今年はちょっと重しが重すぎて、梅がつぶれてしまいました　

ちょうど、去年の分を食べ終わる頃でしたので、いいタイミングで完成しました。
梅干しは何年か寝かせたほうが良いといわれますが、私はできたての梅干しも好きです。
確かに寝かせると味がまろやかにはなるけれど、できたての若い梅干しのちょっと
とがったような口当たりも嫌いじゃないです。