年末、松本に行きました。
ブラックラーメン好きにはたまらない「松本ブラック」を堪能した後、
続いては、もう一つの今回のお目当てである「信州味噌ラーメン」を求めて、
麺州竹中
というお店に向かいました。
松本エリアで「信州味噌ラーメン」のお店を探していたら、このお店が出てきました。
ネットの口コミを見ても、かなり評価が高く、これは期待できるな！と思い、、、。
…
こちらのお店も大人気店なのですが、外国人観光客率の高いお店でした。
松本城に立ち寄った後に、ここに食べにくるパターンかな？！
で、こちらのお店の店主さんなんですが、
なんとなんと千葉の浦安市にいた方だったんです！！（驚き！）
20年ほど前に浦安からこちらの松本に移住して、そしてラーメン店を開業したんですって。
このお店は、2018年創業のお店で、7年くらいの歴史のあるお店です。
まさか、松本の地で、しかもラーメン店で、千葉の店主さんと会うことになるとは…
こちらのお店は、どうも「鶏白湯」の専門店みたいです。
鶏白湯醤油と鶏白湯塩の2種の鶏白湯ラーメンがあります。
そして、その隣にあるのが、今回のお目当てである、
信州味噌らーめん（1000円）
であります！
長野・松本エリアの「ご当地ラーメン」になっているのでは？という思いもあり。
長野県って「ご当地ラーメンがない」と言われているんですが、「信州味噌ラーメン」って、れっきとしたご当地ラーメンなのではないかな？、という仮説を立てて、食べたいなと思います。
このサイト内にも、「信州味噌ラーメン」というワードが出てきています。
信州味噌ラーメンこそ、長野を代表するご当地ラーメンなのでは？という思いは強まるんです。
券売機の横には、英語のメニューも出ていました。
信州味噌ラーメンは、ここでは「Local Miso Ramen」となっています。
うん、やっぱり「local」というワードを使っている！！
Local foodsこそ、「ご当地グルメ」であります。
地元の味噌を使った信州味噌ラーメン、そのお味は如何に？！
…
ってことで、、、
ジャジャーン！！！
うおおおお～～～！！！
すごいぞ、このヴィジュアル。
こちらが、
信州味噌ラーメン
であります！！
なんだ、この綺麗で、洗練された、美的なラーメンは…？！
こんがり焼けたコーンが入っているではないですか！！！😂
別方向からもパシャッ📷
このクリアでこってりとしたスープこそ、信州味噌を使ったスープであります。
こちらのお店は鶏白湯スープのラーメン店なので、鶏白湯信州味噌スープになります。
変にギトギトにしていないところがなんかいい感じであります。
zoom up！
鴨チャーシュー二枚がとても鮮やかであります。
そして、焼きコーンと水菜が綺麗にもられています。
中央にはひき肉餡と糸唐辛子が添えられています。
スープを一口飲んでみると、、、
「うおおお！ 濃厚だけどあっさりさっぱりとしたあってり・こっさり系の味噌スープだ！」
って思いました。
まさに「あってり系ラーメン」「こっさり系ラーメン」の王道をゆく味わいです。
油分もかなり控えめで、そして、しょっぱさも控えめの味わいになっています。
が、鶏白湯ベースなので、こってり感はあるし、重厚感もあります。
なので、味はひかえめ、油もひかえめ、でも、コクと深みのある味わいになっています。
こういうアプローチの味噌ラーメンって、あんまり食べたことがないかも？！
札幌系だと、フライパンでスープががしがし炒めて、パンチの効いた味わいのスープになります。
でも、ここの信州味噌ラーメンは、優しさと心地よさのあるソフトな（でもかなり濃厚な）スープになっているんです。
聴けば、信州味噌をそのままここの鶏白湯スープで割っているんだとか…？！
店主さんのお母様も、「あっさりしているでしょう？」と声をかけてくれました。
これ、すごく面白いです！！！
麺はこんな感じです。
中細のやや縮れ麺？ストレート麺？になっています。
素朴ながらに、しっかりとした噛み心地のよい麺になっていました。
この麺、なんと新潟の製麺所から取り寄せている麺なんですって。
もともとは地元の製麺所の麺を使っていたらしいんですが、ラーメン王国でもある新潟のこの麺に出会い、この麺に切り替えたんだとか、、、
その辺もまた、歴史ありって感じがしますね。
味変アイテムになるのかな？？
ひき肉餡をスープになじませると、若干味が強くなります。
ひき肉に味が付いていて、その味がスープに浸透する感じですかね。
途中で若干味が変わる、というのは、ホントいいことだなぁと思うし、また、味が弱くなるのではなく、強くなるので、飽きがこないというか、よりテンションが上がっていく感じです。
鴨チャーシューっていうのも、なんかよかったです。
あってり／こっさりとした信州味噌ラーメンに鴨チャーシュー。
豚チャーシューよりもさっぱり感があって、その辺もこだわっているんだろうなって。
焼きコーンの香ばしさも時折ふわっと感じられて、ホント食べていて楽しい一杯でした。
＊＊＊
というわけで、、、
松本エリアの「信州味噌ラーメン」が美味しい「麺州竹中」のレポでした。
信州味噌ラーメン、これ、面白いかも？！？！って思いました。
札幌味噌ラーメンに対しての信州味噌ラーメンっていう「対立構造」を描いても面白いかも。
味噌ラーメンというと札幌、っていうバイアスはやっぱりあるわけで、、、。
そこに、オルタナティブとして信州味噌ラーメンを対置させても面白いだろうなぁ、と。
…
鶏白湯ラーメンが売りのお店ということで、鶏白湯ラーメンも気になります。
でも、おそらく僕もよく知るような鶏白湯ラーメンなんだろうなともちょっと思ったり。
次は、是非「鶏煮干らーめん」を食べてみたいですね～～。
でも、またもう一回「信州味噌ラーメン」を食べてもいいかも？！
松本、また来たい！！
目の前は広い駐車スペースなんですが、、、
ここ、有料駐車場なのかな？？？
お店の駐車場はあるのかな？？（未確認）
松本駅からは徒歩で14分くらいだったかな？！
ちょっと歩きますが、十分に徒歩圏内です。
この先に「松本城」があります。
でも、僕はラーメンフリークなので、次のお店を目指します🔥
次のお店こそ、「信州味噌ラーメン」の覇者というか、超人気行列店です。
さぁ、並ぶぞ～～～＼(^o^)／
…
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信州味噌についても、もっと勉強して、味に詳しくなりたいなぁ～～。
