素ラーメンとトッピング（別皿）。まさに『上品で美しいラーメン』だ。
表参道交差点から渋谷方向に向かって徒歩５分くらい。青山通りの路地を入ったところにひっそりと佇んでいる。
創業３０年の老舗で、いつもにぎわっている。ラーメン専門店というよりは、上品かつ大衆向けの中華料理屋さんといった感じ。だけど、名刺には、「和風らーめん」としっかり書いてある。
『和風らーめん』なのだが、いわゆる今日的な和風魚介系らーめんとはちょっと違う。醤油の味（かえし）が強烈なスープで、魚介の味は「地」になっている。鯖節？ それとにぼし？が入っているような感じ。じわじわっと和のテイストが効いてくる。まあ、醤油も和のテイストなんだけど・・・
とにかく特記すべきは、ぽつぽつとした手作りの卵麺。どうも、情報によると、このお店の店主の実家が製麺所らしく、実家から麺をおろしているらしい。麺にもこだわりがあるということがここから窺える。それから、見事なまでに澄んだ美しいスープ。この美しさは、実際に見なければ分からないだろう。無駄な油脂がなく、スープの表面に油のたまができていない。本当に美しいのだ。
和風らーめん だるまや
港区南青山5－9－5
03-3499-6295
