2007年、2008年、2009年、2010年、2011年、2012年、2013年、
2014年、2015年、2016年、2017年、2018年、2019年、2020年に続き…
今年もやります！！
Dr.keiの選ぶ2021年
最強のラーメンBEST 25
この企画も、なんとなんと記念すべき15回目！！！
今年も、新型コロナウィルスの影響で、行動が厳しく制限されました…😿
よって、昨年同様に自由に食べ歩きはできませんでしたが、それでも、今年も素敵なラーメンと出逢えました。
これから紹介するラーメンは、全部、超オススメです！！
妥協、忖度一切なし！
今回も、昨年と同じく「千葉の常連店」が多くなりました。改めて、千葉は間違いなく日本屈指の「ラーメン県」だと思いました。温故知新、老舗店から先鋭的なお店まで、色んなお店が本当に日々しのぎを削っています。県外・海外のラーメン店を自由に巡れない今だからこそ、千葉のラーメン界の力強さ、たくましさ、素晴らしさに気づけた1年でもありました。そんなえりすぐりの25杯、お楽しみください！
Dr.keiの
2021年に食べた衝撃の25杯
-Best 25 Ramens of the last year-
過去記事はこちら↓↓↓
2007年に食べた超オススメラーメン店はこちら！2008年に食べた超オススメラーメン店はこちら！2009年に食べた超オススメラーメン店はこちら！2010年に食べた超オススメラーメン店はこちら！2011年に食べた超オススメラーメン店はこちら！ 2012年に食べた超オススメラーメン店はこちら！2013年に食べた超オススメラーメン店はこちら！ 2014年に食べた超オススメラーメン店はこちら！2015年に食べた超オススメラーメン店はこちら！ 2016年に食べた超オススメラーメン店はこちら！2017年に食べた超オススメラーメン店はこちら！2018年に食べた超オススメラーメン店はこちら！2019年に食べた超オススメラーメン店はこちら！2020年に食べた超オススメラーメン店はこちら！
2021年は、悲しいことに一度も海外のラーメンを食べることができませんでした。昨年は2月頃に（最後となった）ドイツ語クラブの【修養の旅】に出ることができました。が、今年はもう海外に行く目途さえ立たない1年となりました。今後も、海外に行く展望は全く開けていません。でも、2021年を振り返ると、それでも素敵なラーメンにいっぱい出逢えていました。心から感動したラーメンもいっぱいありました。2021年は千葉のラーメンを改めて見直す年にもなりました。また、若干ですが、遠方の素敵なラーメンにも出逢えました。コロナパンデミックは、人から移動の自由を奪っていますが、その制限された中で、いかに豊かな経験をするかというのは、僕ら全員に突き付けられている問いだと思います。「それでも人生にイエスと言えるかどうか問題」ですね。僕は、とりあえずコロナ感染を回避しつつ、なんとか1年間、食べ歩きを続けることができました。その点で、2021年の我が人生、悔いなし！って言えるかなって思っています。
さて、、、
選出のポイントは、これまで同様、
①衝撃度（すごさ・圧倒感、インパクト＝主観性）
②完成度（おいしさ、バランス、配合）＝客観性）
③独自性（個性、オリジナリティー、唯一性、歴史性、物語性＝時間性）
の三点です。（三ツ星★★★が最高、☆は★の５０％）
まだ、これまでのところ、「ALL三ツ星」は出ていません
それは、まだ見ぬラーメンへの期待でもあります。けれど、07～20年に選出されたラーメンを今見ても、間違ってないと思っています。それくらい厳しい目で見ています。徹底的に厳しい視点での評価、となります。通常のレポは、できるだけ中立的に書いているつもりです。でも、このBEST 25は、僕の主観を強烈に反映させています。好きなものは好き♪ でも、評価は超シビアに。ま、年一回の自己満足でもありますけど。。。
それでは、今年食べたたくさんのラーメンの中のBEST25杯をお楽しみください。
どのメディアとも被らない超ドマニアック＆かなり自由なBEST25でございます☆彡
＊ランキングではありません。順序に意味はありませんので、悪しからず
01杯目 来んさいや＠本千葉
これは、本当に刺激的で美味しさ大爆発の激辛つけ麺でした。
①★★ ②★★★ ➂★☆
02杯目 下出羽内山屋＠八日市場
創業50年以上！「究極のしょっぱいレトロなラーメン」、ここにあり！
①★★ ②★★☆ ➂★★
03杯目 秀丸食堂＠横芝
こちらも創業50年超え！旨みたっぷり、煮干しと昆布の和風醤油ラーメンに舌鼓！
①★★ ②★★★ ➂★☆
04杯目 すずらん食堂＠五井
間違いなく【2021年で最も僕が出会った最高の一杯】がこのラーメンでした！
①★★★ ②★★☆ ➂★★★
05杯目 中華そばますや本店＠郡山
2021年の地方遠征で一番「思い出」になった郡山を代表するブラックラーメン！明治元年創業！？
①★★★ ②★★☆ ➂★★☆
06杯目 さんくるげ＠神俣
朝7時～12時までの営業！ まさかの場所で大繁盛店に？！
①★★ ②★★☆ ➂★★☆
07杯目 ラーメンひょっとこ＠神俣
有名店「さんくるげ」に負けず劣らずの絶品「焼肉味のラーメン」！
①★★☆ ②★★ ➂★★☆
08杯目 餃子の並商＠都賀
やり過ぎ系の極みみたいなスパイスそば＋パイコー＋カレーうずら＋パクチー！
①★★★ ②★★ ➂★★☆
09杯目 ガジュマル＠都賀
心の底からこういうつけ麺が好き！裏メニューの野菜つけ麺にもう撃沈…
①★★ ②★★★ ➂★☆
10杯目 食福酒楽KOKORO＠千葉中央
コロナ禍だからこそ生まれた居酒屋さんの超絶品塩麹ラーメンにカンゲキ！
①★★ ②★☆ ➂★★★
11杯目 長寿庵＠八幡宿
創業85年の超老舗店でありながら、今なお究極の一杯と言うべきラーメンがここにあり！
①★ ②★★ ➂★★★
12杯目 中華蕎麦円雀＠五井
2021年の夏、一番感動した冷やし系！「房州手火山節の冷やしラーメン」は藤枝系？！
①★★★ ②★★ ➂★★☆
13杯目 らーめんつけ麺田なか＠太東
色んな意味で驚きと感動でした。この昆布水塩つけ麺、ホントに美味しかったなぁ…
①★★ ②★★★ ➂★★
14杯目 正龍＠館山
並商レベルのやり過ぎ系！ここの冷やし蛮蛮麺はホント衝撃でした！
①★★★ ②☆ ➂★★★
15杯目 拉麺まっこす＠京成臼井
素晴らしく素晴らしかった「とんとんめん」！家系×焼肉味の奇跡の一杯！
①★★ ②★★ ➂★★
16杯目 海空土＠都賀
2021年遂に海空土に「塩らぁ麺」が出るようになりました！46年生きててよかった…
①★★ ②★★★ ➂★★☆
17杯目 〇de▽＠新大阪
大阪らしいエンタメ性を追求した独創的な鯛白湯ラーメン。肉寿司もまいう～でした！
①★★ ②★☆ ➂★★★
18杯目 中華蕎麦ごとう＠千葉
故佐野実さんも喜んでくれるでしょう。1200円のゲリラ限定極上鶏しお蕎麦！
①★ ②★★★ ➂★★
19杯目 U2 ジユ雲丹ススレ＠桜ノ宮
雲丹と和牛を使ったやり過ぎ系の超個性派「雲丹ラーメン」に驚愕でした。
①★★☆ ②★☆ ➂★★★
20杯目 麺屋丈六＠なんば
2021年の最後に大阪の地ラーメンの進化系の味に触れることができました！
①★★ ②★★☆ ➂★★
21杯目 すがり＠京都
このすがりは、何から何まで驚きでした。燻製ラーメンの可能性も感じました！
①★★ ②★★ ➂★★★
22杯目 らーめん梅家＠綾部
地味なラーメンだけど、間違いなくホンモノの一杯でありました！
①★★☆ ②★★★ ➂★★
23杯目 新福菜館＠京都
このgooブログでは初登場！僕の京都のラーメンの原点です！ヤキメシも最高！
①★★★ ②★★★ ➂★★☆
24杯目 中華蕎麦円雀⓶＠五井
この衝撃シリーズ初となる同店二杯目！衝撃のトマト牛骨鶏白湯は最狂にして至福の一杯でした！
①★★★ ②★★★ ➂★★☆
25杯目 自家製麺くをん＠福島
しょっぱい美学を貫く追いガツオの乗った極上の中華そば、福島にあり！
①★★★ ②★★ ➂★★☆
NOSTALGIC CORNER
Dr.keiの
BEST NOSTALGIC & CLASSIC RAMENS 2021
（2021年に見つけたノスラー系＆クラシック系ラーメンの最高傑作～味的には~~?>?ムフフ…）
2011年版からスタートした企画です！
いわゆる老舗、ノスラー、クラシック系ラーメンですが、ずばり狙いは「おばあちゃん・おじいちゃん系ラーメン店」のBEST SELECTIONです！ 味がどうこうというのはちょっと（！？）度外視。おばあちゃん、おじいちゃんの心のこもった一杯を食べたい人のために。また、新店のラーメンに疲れたあなたのために♪
まさに、いぶし銀となりそうな老舗店を5軒どうぞ！ ずっと語り継ぎたいお店です！
今でこそ「町中華」や「ノスタルジックラーメン」などと、古き良きラーメン店を忍ぶサイトや本はいっぱいありますが、考えてみたら、このブログは最初の頃からそういう古き良きラーメンを追って来たよなーって思います。老舗店の中にも、「すごい老舗店」と「そうでない老舗店」があります。僕としては、「質の高いすごい老舗店」を追いかけたいなって思いますね。
一軒目 大利根食堂＠東金
創業50年以上！東金の知られざる名店、ここにあり！
二軒目 大衆食堂山孝＠木更津
創業68年、御年80歳の店主さんが守る古き良き木更津の味！餃子も凄かった…
三軒目 支那そば左馬＠郡山
郡山で最も「ノスタルジック」を感じたお店です。また行きたいなぁ～…
四軒目 姫島屋＠成東
創業60年以上！成東の知られざる名店の和風ラーメンとの邂逅に多大なる喜びを感じました。
五軒目 大直食堂＠木更津
美しくて貫禄のある老舗の珠玉の一杯がここに！
◆番外編◆Apart from Ramens
ボノボ好きの僕💘 ここのカレーはお世辞抜きで圧倒的に美味しかった！
其の弐 ダイニング醍醐＠都賀
ハンバーグとドリアとオムライスの夢のコラボレーションがここに！
其の参 とと幸＠千葉
僕の本当の原点となる「チキンドリア」！このドリアから食への追及は始まったんだ…
とんでもなく凄いお店でした。ここのビーフシチュードリアも超逸品でした！
其の伍 牛兵衛草庵＠そごう千葉
2021年に食べたものの中で一番「高級」なお料理はこれでしたね☝ 冷麺も凄かった！
其の陸 ベンガルタイガー＠千葉
アジアンリゾート風の超個性派カレーが何種類も！
其の漆 関東家＠白河
限りなくラーメンに寄せた白石うーめんに感動でした。ニボニボ肉うーめん！
＊＊＊
以上です！！
お楽しみいただけましたか？！？！
2022年も、まだまだコロナ（今度はオミクロン…）の影響で、「移動の自由」は制限され続けますが、可能な限り「一杯の素敵なラーメン＆グルメ」を追い求めていきたいと思います。
今年は、昨年以上に「ラーメンにこだわらない」にこだわっていきたいと思います。面白いなって思った料理はどんどん紹介していきたいですね。ラーメン以外にも、このブログで紹介する価値のある料理っていっぱいあるし、また、ラーメン屋さん以外にも目を向けて、独創的でユニークで人間的なお店を探していきたいと思います。
なぜラーメンにここまでハマったのかと言えば、そのバリエーションの豊富さでした。自由で創造性がフルに生かされる料理だったからです。でも、ここ数年のラーメン界を見ていると、「ラーメンジャンルの枠」に縛られているお店がどんどん増えているように思います。ジャンルを固定化させれば、それだけそのジャンルの熱狂的なファンに支持されて、経営的（戦略的）にはうまくいくかもしれませんが、それは作り手（＋そのジャンルの熱烈ファン）の論理。でも、それは、僕の論理じゃない。僕は、もっともっと自由で型にとらわれず、創造的で独創的でちょっとクレイジーな料理を探し求めたいなって。
ラーメンに自由がないなら、他の料理の世界に飛び込んでいって、自由な料理を探す旅に出ればいい。僕にとっての食べ歩きは、趣味ではありますが、趣味だけではないんです。「人間とは何か」「生きる（生）とは何か」「創造性・独創性とは何か」「自由とは何か」「学ぶとは何か」「伝承とは何か」といった学問的な好奇心に支えられているんです。言い方はあれですけど、今のラーメン界は、もはやさほどそうした知的好奇心を喚起するほどでもなくなってきているようにも感じています。僕的にいえば、「Haveのお店」ばかりで、「Beのお店」がほとんど現れなくなっている…、と。
もちろん、Beを感じるお店があれば、喜んでいきます！
というわけで、2022年も変わらずにのらりくらりと食べ歩き、レポしていきたいと思います✨
