とちぎの「おいしい」 第97話 チキンとナスの麹ハーブのオーブングリル焼き

忙しい時や、大勢の人が集まる時はオーブン料理がいいですね。
きょうはチキンとナスのグリルをご紹介します。

材料(1人分)
鶏モモ　100～120g(1枚)
ナス　1本
醤油麹　大サジ2分の1程度
ミックスハーブ　適宜
オリーブオイル　大サジ1
レモン1片

作り方
オリーブオイル、麹、ミックスハーブをジップロップに入れ、よく混ぜ合わせます。
そこに鶏モモを入れ、よく揉みこむようにした後しっかり味をつけるために10分間、冷蔵庫で寝かせます。

その間にオーブンを余熱します。
鶏モモを並べ、200度で30分焼きます。
20分経過したあたりで、飾り包丁を入れてオリーブオイルをあらかじめ塗ったナスを一緒に入れます。
やけどに気をつけてくださいまし。
焼きあがったらレモンをかけていただきます。

もちろん野菜はお好みで。じゃがいもやニンジン、ズッキーニなど熱の通り方の悪いものから一緒にグリルすれば簡単です。

おいしいワインがあったら、それだけで十分なワンプレートディナーのできあがりです。