とちぎの「おいしい」 第31話 フルーツカレー

おせちもひと段落した頃です。ちなみにおせちは「お節」と書くのですね。
子どもの頃の私は「お節」が好きじゃなく、おもちばかり食べていたような記憶があります。

さて、お正月も４日目となりました。
今日はフルーティーなカレーを紹介します。

材料(２～３名分)

リンゴ１個
玉ねぎ１個
人参　１本
キュウイ　２個
干しぶどう
クルミ　など
鶏肉や豚肉　お好みで
マーマレード(ビン詰めで売ってます)
カレールー(ルー作りはめんどくさいのでバーモントカレールーを使いました。２分の１箱)
固形ブイヨン２個
ドリップコーヒー　大サジ２杯程度
塩、コショウ、醤油　少々

作り方
リンゴは半分をすりおろし、半分はサイコロ大に切る。
玉ねぎも半分はすりおろし、半分はスライスする。
人参、キュウイはサイの目に切っておく。
クルミは適宜、つぶして細かくしておく。

塩コショウした肉の表面にさっと火を通す。
マーマレード大サジ３とすりおろしたリンゴとたまねぎを入れ肉が浸る程度の水を入れ、沸騰したら中火で５分煮込む。
そこにサイの目に切ったキュウイの半量、残りのリンゴ、残りの玉ねぎ、人参、クルミ、ブイヨン、ドリップドコーヒーを入れ
中火～弱火で２０分煮込む。

できあがり寸前に醤油小さじ１程度を混ぜて完成。

盛りつけたところに　好みでドライレーズン、煮ていないサイの目に切ったキュウイをトッピング。De、いただきます。


さっぱりしたカレーです。主役のキュウイカレーと言ってもいいかもしれません。なぜか、これをいただくと肌のコンディションがよくなるんです私。