今日１月２０日は「大寒」☆
一年で最も寒い時期とされています☆
小寒から立春の前日迄を「寒の内」と云って「大寒」はこの真ん中にあたります☆
仕込の時も、寒さが身に染みます☆
時々、手をお湯で暖めなが仕込みをするのもこの時期です☆
そして、この「寒の内」に汲んだ水は腐らないとされていて、味噌や酒作りに適しています☆
特に小寒から九日目に汲んだ水は、「寒九の水」と云って昔から良い水とされているそうすよ☆
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