散策(食事編336)「東京南西部－741｣　用賀に庶民的な寿司屋｢すし台所家｣

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用賀に庶民的な寿司屋｢すし台所家｣

私が人間ドックなどで利用する病院がもこの近くにある。その帰りには用賀を散策するのだが、今日は昼時に通過。以前も寿司屋だったと思うが、雰囲気が変わっている。ランチがあるので入店してみた。

カウンターが、２カ所に分かれている。大きい方(１２人程度)には２人の職人、小さい方(８人程度)には一人の職人が待っている。台所家は居酒屋かと思っていたが、いろいろな業態に広げているようである。最近、渋谷近辺を中心に、寿司を展開しているらしい。

まずはおいしいお茶と｢漬け物(白菜)｣｢小鉢(ひじき)｣が出される。小腹を満たす事ができる。ありがたい。変なサラダを出されるよりはよっぽどありがたい。ランチも１０種類(定食含む)程度あるので、毎日来てもある程度は維持できそう。

しかし、職人はしっかりとしていた。年季の入った職人が注文と同時に仕事にかかる。注文は当然｢ランチすし900円｣。次々に手際よく握られ。下駄にのせられた寿司が出される。仕上がる前にサービスの人に｢お椀｣の指示を出す。

メニューには｢ご飯・味噌汁おかわり無料｣ともっている(しかし、ご飯をおかわりするようなメニューは無いと思うのだが)。ボリュームのある寿司を目の前にする。巻物が、中太巻き。鉄火の量も満足。すべて作り立て(あたりまえであるがランチを作り置きする店も多い)、のりの香りがよい。

ネタも十分な物。①鮪②マダイ③しめさば④イカ⑤サーモン⑥玉子⑦甘エビ⑧イクラ｢軍艦｣⑨中太巻き(４)。特に、鯖・イカの鮮度味が非常に良い物。惜しかった。舎利の具合も丁度良い。味噌汁はあら汁。当然おかわりを御願いした。
２０１１１２２６

東京都内・海外の散策を楽しんでいる叔父さん。いろいろなところを散策し記憶として記録しています。よろしかったらご覧ください