賑やかなお正月もすぎ
そろそろ寒の入り～！
京都では一年で一番寒いこの時期にする仕事があります
それは乾燥生おかき作りです
2019年の寒の入りは1月6日から
2月4日（立春）の寒が明けるまで
この時期に作ったもんは腐りにくくて
保存食として年中美味しく食べられます
毎年８升お餅搗きをします
白とえびの二種類作ります
えびは香りの乾えびとあざやかな赤色のえびを混ぜて入れます
１升に乾えび（15g）と赤色えび（18g）
それと炭酸（重曹）を少々（3g）・・・
これを入れると焼いたとき
サクサク！した食感になるんです
2日後、様子を見て大割りする予定です