おはようございます。
相模原市・緑区の高城商店です。
タカギの畑では、キウリなど夏野菜が収穫できるようになりました。
全て 安心無農薬野菜です。
昨年のぬか床をこわごわのぞいてみましたら、ＯＫでした。
▲昨年のぬか床
表面の２ミリ程 変色したヌカを取り除き、水分をスポンジで
吸いこみ、表面の塩分が多いのでいりぬかを少し混ぜました。
キウリを塩で揉まず そんまま入れて、数時間後には
美味しく 食べられました。
ぬかみそを終わりにする時は、いろいろな方法があるようですが、
私は、表面にお塩をたっぷりふり、サロンラップをピタリと
ヌカの表面にはりつけました。その上から 平らな重石をして 蓋をし、
樽ごとごみ袋にスッポリ入れ、日の当らない物置に入れておきました。
トウガラシも２～３本入っています。
これでとてもうまくいきました。
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