レモンと伊予柑

食べずにおかれたりんごを使ってジャムを作りました。
ジャム作りのためにレモンを購入、３個１袋のため残った１個のレモンを描きました。
美味しく出来上がったと思います。（現在冷まし中）

塩麹の話題ですが、売られている米麹の種類が多く、私は５種類使いました。
麹、水、塩の割合は一定で作っているのですが、水分具合が全然違います。
それぞれの米麹で分量を工夫する必要があるようです。
でも、今のところ明らかな失敗はないので、黄金比率にこだわらないなら適当で...。
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