もちはもちや

我が家の食生活にも影響が出始めている。
今まで、スーパーでの買い物中心だったのが、小売店での買い物にシフト替えしているのだ。
野菜は八百屋、お魚は魚屋、という風に。
そんななかで、一番気に入っているのが鶏肉屋である。
前々から、前を通るたびに気にはなっていた。
テレビで紹介された合格コロッケを買いにでかけたのをきっかけに、もも肉も買ってみた。
美味しい！
スーパーの鶏肉の皮はすべて横に避けてしまう息子が、文句も言わず食べている。

それ以来、鶏肉はそのお店、と決めた。
今日のメニューは、がつんとした辛味の柚子胡椒を使った焼き物。
先日「チューボーですよ！」で見て、是非とも試してみたくなったレシピである。
強力粉をはたいて、カリッとするまで焼き上げ柚子胡椒のたれをからめる。
1,鶏肉の筋を切る。
2,下味をつける（ゆず胡椒、濃い口醤油、お酒またはみりん）
3,2～30分おいて強力粉をはたく
4，カリッとなるまでじっくりと焼き込む
5，下味に使ったたれを回しかけ絡める
6，バリバリ言わせながら適当な大きさに切る。
7，上に白髪ネギをたっぷり載せる。

今回はノーマルに作ってみたが、次回はしろねぎをすりばちで擦って、ねぎの甘みと辛みをたれに加えたら、さらに深いコクがでそうな気がする。
近いうちに、また試してみよう。

それにしても、専門店ならではの味わい。
夫の大好きな生のレバーも、ここで買い求めたものはまったく臭みがなくて、私でも美味しくいただける。
「餅は餅屋」とはよく言ったもの。
街の小売店、大切にしなくては、ね！