赤カブの漬物

漬物の季節になり赤カブを見かけると
毎年甘酢漬けを作ります
５日ほど干して水につけ
薄くスライスしてから下漬け
１日経ったら甘酢を注ぐときれいな緋色
軽く重石をして５日めごろから食卓にのぼります


例年より小ぶりのものを買ったので
見栄えはしませんが
自家用だからまあいいでしょう



家庭菜園で赤カブを作ってみたことがあります
道南が産地らしく
温度が必要なのでしょう
作るのが難しい野菜でした

子供の頃の記憶にある懐かしい食べ物のひとつです