お手軽☆思いつきメニュー大成功♪♪

今日は午前中が仕事、午後から息子の授業参観＆PTA総会と朝から夕方まで忙しい一日でした
結局夕食を作る時間が１時間も無くなってしまって、予定していたハンバーグを断念しました。　私にとってはハンバーグも「お手軽」ではないので…情けないです。
学校の行事があるたびに思うのですが、他のお母さん達は夕食の準備どうしてるんだろー前の晩か、当日の朝に下ごしらえするのかな。
それはともかく。
急遽、別メニューに変更です。目の前にあるのは合挽きミンチとタマネギのみ。あとは冷ゴハンがたくさん…。
そうだ
そんなわけで、思いついたメニューが名付けて“そぼろカレーどんぶり”
材料は、卵と合挽きミンチとみじん切りにしたタマネギ・ニンジンのみ。卵は初めに炒り卵にしておいて別にしておきます。そして残りを普通に炒めて、塩・コショウ・カレー粉を加えます。最後に炒り卵をフライパンに戻します。色が淋しかったので、私はここでちぎったレタスも入れて、さっと炒めました。ピーマンやグリンピースでもいいと思います。
ここでフライパンに冷ゴハンを入れて一緒に炒めると普通のカレーピラフになってしまうのですが、もう時間がないそして何より４人分のゴハンを一度に炒めるとパラパラにならないし、その上結構腕もしんどいのです
なので、思い切ってチンしたご飯をそのまま丼に盛って、その上に先ほど炒めた具をのっけて「後は各自で混ぜるなりお好きにどうぞ」的にしてみました。
そしたら何と大成功
逆に一緒に炒めなくて正解だったんじゃない？と夫。
見た目も結構キレイでしたし、カレーの匂いも食欲をそそってスイミング帰りの息子達にも好評で、たくさん食べてくれました
オリジナルなお手軽レシピが一つ増えて、時々ちょっとだけ楽できそうです