今年も冬のスモーク料理始めました

毎年冬になるとスモークチキンを作ります。今年も一番釜を焚きました。

我家のスモークチキンは下味を付けたチキンを皮の余分な油を落とす為にまず焼いてから、桜のチップでスモークし適度に色と香りが付いたら煮立たないように気をつけながらゆっくりボイル、そして最後に茹であがったチキンをまだ湯気が上がっているうちに屋外にだし外気にあててぎゅっと旨みを閉じ込めます。外気がそこそこ寒さがないとぼやけたお味になってしまうので冬を待って作ります。

丸1日かけて作るスモーチキン美味しいですよ。


雪は薄っすらでしたが積もりました。
ゲレンデコンディションも良いようです。

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