はじき葡萄

これも江戸料理で紹介されたもの

巨峰の皮をむき、実を半分に切ります。種も取ります。

大根おろしに酢と塩少々を加え、葡萄をあえます。

本当は黄菊を入れてあえるんだけど、ないから錦糸卵を入れました。

他の材料で工夫するのは得意なーんだ。

これは、あえてから冷蔵庫でしばらく冷やしておくのがこつ。

味がなじんで甘酸っぱさが出ます。おしゃれな1品ですね。

江戸時代にも大きな巨峰のような葡萄があったのかな？