【僕が山羊さんです】
こんにちわ。 薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。
下溝の風林堂さんと同様伊勢丹でご一緒した東林間（小田急相模原）のパン屋「ボナペティ」さんにやっとお邪魔出来た。
賑わってます。 雰囲気がとても良く、何よりもパンが美味い！！！
山羊さんはパン職人だったのでパンにはうるさい！
大手○崎パンが広めてしまった「○○ソフト」系統の「焼きが甘い」パンは絶対に許せない。 パン屋が自らを否定したパンであり、世界のパン屋を侮辱したものだと思っている。
パンの旨みとは小麦のたんぱく質とでんぷんが熱変性で美味しくなる事だが、あんなパン何の旨みも感じない、ただただ柔らかいだけ！ なめんなよ。。。。。
ここボナペティさんはそんなバカに見向きもせず（商売だから少しは作ってるだろうが）まっとうなパンを作ってらっしゃった。
噛み締めると唾液と混ざりあい旨みが出てくるあのパンです。
フランスパン、ライ麦パン、山型食パン、デニッシュ、菓子パン、サンドイッチ実に旨い。
そして嬉しい事にパンを買うとコーヒーがサービス！！！
自分でサーバーするのだが、心憎いサービスですね。
残念ながらオーナーには会えずまた今度ゆっくりパン談義をしよう。 CIAO
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