ぬかずけ第2弾

今日は長ナスと水ナスキュウリを漬けました。

コツはボールを縦に振って粗塩が皮に刺さるぐらい、ナスならムラサキの汁が出てくるまで良く上下に振ります。この塩もみで表面は漬かって中はさっぱりの浅漬けが出来ます、しっかりしないとと漬かるのに時間がかかります。