今日は 豚バラとモモのチャーシューを作りました。

一度軽くゆでて水を入れ替え　臭みを消すためショウガ・人参・ネギ・玉ねぎをいれ再度ゆでました。

ゆで汁と野菜を取り出し肉とショウガだけにして、薄口醤油で煮ます。　以前薄口ではなく普通の醤油を使った事があるのですが辛くて食べれなくなりました、煮つけるときは必ず薄口で煮ないとだめですね。

煮立ったら火を止め1時間ほど放置します。　これを3回ほど繰り返して出来上がり。

最初のゆで汁は　塩とこしょうで味付けをして豚骨野菜スープにしました、塩を入れずにチキンブイヨンを入れても美味しいのですが今回塩を入れてしまったのでこのままブタスープでいただきます。

豚肉の方は切る前にフライパンで炒め少し砂糖を加えチャーシュウにしました。　

 

タケノコを探しにアソガ谷に

暖かい日が続いたのでタケノコを探してみました。

足で探してみたのですが、石ころや雑草が多くわかりません　そこで少し掘ってみることに

１０ｃｍ下ぐらいにタケノコの先が　不覚にもつるはしで切ってしまいました。

周りを掘ってやっと収穫　

早速皮をむいても意外と大きい。　土の中で見つけたこのたけのこはあく抜き無しでじかに煮つけました。

少しあくは感じますが、サクサクで美味しいたけのこです。

 

柿畑3月末

柿の芽が膨らみ始めました

クーちゃんもあったかそうです。

畑にほうれん草の種を蒔きました、周りは草が伸びてきています。