薩摩の「酒寿司」 2008-02-07 11:09:00 | 旅行 最近、妙に気になる料理がある。 ＪＡＬの機内誌に郷土料理を紹介するページがあって、年末の帰省時に読んだのだから１２月号だ。薩摩の郷土料理として「酒寿司」なるものがあった。 酒寿司の起源は諸説あるようだが、島津の殿様が豪勢な宴を開いたのだが、その余り料理を日本酒と一緒にひとつの桶に入れておいたら、翌日には発酵して芳ばしい香りがした。そして食べると旨かったというのが有力である。 要は酢の代わりに日 . . . 本文を読む
