2025/01/31(金) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、まず目(眼筋)に効果的な栄養素を調べました。

～効果的栄養素～

アントシアニン、アスタキサンチン、ルテイン、ビタミA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンE、βー(ベータ)カロテン、カルシウム、タウリン、マグネシウム、DHA

これらの栄養素が多く含まれる食材を日々の献立に取り入れていきたいのですが、たくさんあるので、まずはよく耳にするβー(ベータ)カロテンに着目しました。

～βーカロテンの作用～

目を紫外線から守り、目の粘膜保護、視力維持、白内障予防となり、体の中をサビつかせない強い抗酸化作用がある。含有量としては、にんじんが最強。皮にカロテンが多いため、皮つきで調理し、かつ、油と一緒に摂取すると体内への吸収率が5～6倍Upする。ブロッコリースプラウトも含有量が多いが、こちらは、加熱せず生のままの方が吸収率が良い。

～取り入れた献立～

◎にんじんとツナにブロッコリースプラウトを和えたもの

にんじん(皮つき)を細切りにして、ごま油でツナと炒め、醤油をほんの少し入れて炒め、火をとめる。食べる直前に生のブロッコリースプラウトを和えました。こちらは、夜の献立に入れました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・焼おにぎり、ナゲット、キャベツとしらすのオムレツ、ほうれん草のごま和え、ブロッコリー、チーズ、バナナ、りんご

〈昼食〉

・うどんナポリタン

・ふろふき大根

・レトルトのポタージュスープ

〈夕食〉

・ご飯

・もやしと豚肉のガーリック醤油炒め

◎にんじんとツナにブロッコリースプラウトを和えたもの

・豆腐とわかめの味噌汁

夫の目の健康を回復させたい願いと共に、私自身も趣味である手芸や読書をいつまでも愉しめるように、目の健康維持に勤しみます！

何歳になっても針穴に糸が通せる目でありたいです。

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2025/01/30(木) 昨日の献立日記

おはようございます

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なかなか思うように針治療の効果が得られない夫は、やや落ち込み気味です。しかし、まだ始まったばかりの治療。悲観的になる気持ちも理解できますが、治すんだ！という強い気持ちで、眼輪筋に｢がんばれ｣と鼓舞しながら前向きに取り組もうと励ましました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・卵かけご飯

・ブロッコリー、ベーコン、さばみりん干し、きんぴらごぼう

・チーズ

・りんご

〈昼食〉

・チャーハン(コープ冷凍食品)

・さばみりん干し、サラダ

・ヨーグルト、ブルーベリー

〈夕食〉

・ご飯

・鶏ももの南蛮漬け、千切りキャベツ、里芋煮物

・きんぴらごぼう

・なめことわかめの味噌汁

今日から目の健康に効果のある食材を勉強し、日々の献立に少しずつ活かしていこうと思います。

真剣に頑張ります！

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2025/01/29(水) 昨日の献立日記

おはようございます

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寒暖差のある今日この頃ですが、風邪も引かず平穏無事な日常に感謝したいと思います。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・ミニ肉まん(コープ)、ナゲット、焼きそば、色々サラダ、チーズ、バナナ半分

〈昼食〉

・焼おにぎり

・きしめん

・れんこんの塩きんぴら

・ヨーグルト、ブルーベリー

・カフェオレ

針治療7回目終了。効果が期待できるのは3カ月が目安のようですが、今のところ、固まっていた眼周囲の筋肉が、少し柔らかくなってきた感じがします。

〈夕食〉

・ご飯

・山芋とろろ焼き(すりおろした山芋、れんこん、長ねぎ、片栗粉、ピザチーズ、塩を少し)

・豚汁

・黒豆

今日も1日元気に頑張ります！

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2025/01/28(火) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日の献立です。

〈朝食〉

・お雑煮

・バナナ、りんご

・チーズ

朝は、いつものお雑煮です。

ほうれん草がなくて、白菜を入れました。

〈昼食〉

・ご飯

・豆腐と卵とじのうどん(うどんが半玉ずつ入っています)

・さば味噌缶とじゃがいもの煮物

・紅白なます

・おやつに金つば

〈夕食〉

・ご飯

・回鍋肉(ホイコーロー)

・れんこんの塩きんぴら

・クリームシチュー

私の作る料理の中で、回鍋肉がダントツ1番で美味しいと思っています

豚バラ肉とキャベツ、長ねぎ、ピーマンを炒め、にんにく、甜麺醤、砂糖、酒、醤油、水、片栗粉を混ぜたタレを回し入れ、炒めて完成です

今日は7回目の針治療(夫)です。

元気に頑張ってきます！

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2025/01/27(月) 昨日の献立日記

おはようございます

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暖かな日が続きましたが、今朝はぐんと冷えます。昨日は、少し手抜き料理でしたが、、、昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、目玉焼き、焼きそば、ウインナー、かぼちゃの煮物、サラダ、チーズ、りんご

・コーヒー

〈昼食〉

・レトルトのカレーライス

・大根とそぼろ煮

・サラダ

・ヨーグルト、ブルーベリー

〈夕食〉

・パン

・コロコロステーキ、千切りキャベツ、ミニトマト、りんご

・クリームシチュー

今日からまた1週間が始まります。風邪に気をつけて、元気に過ごしたいです！

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