2025/03/21(金) 昨日の献立日記

おはようございます

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目に効果的な食材を学ぶようになってから、スーパーでは必然的にそれらの食材選び、購入するようになりました。その一つが『にら』です。

にらには、目の老化を防ぐβーカロテンが豊富に含まれ、白内障や夜盲症など目の不調全般に効果的と言われている！

～取り入れた献立～

◎半熟たまごのにらうどん

数日前、ダイゴさんの料理番組｢DAIGOも台所｣で半熟たまごとほうれん草のうどんを紹介しており、そのレシピを参考にしました。フライパンでベーコンとにらを炒め、茹でた熱々うどんに混ぜ合わせ、醤油を少々回し入れ、最後に半熟たまごをのせて完成です。夫からも好評で、お昼に美味しくいただきました

昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、サラダ、ウインナー、しゅうまい、チーズ、キウイ

・黒豆茶

〈昼食〉

◎半熟たまごのにらうどん

・のり塩山芋

・黒豆茶

〈夕食〉

・ご飯

・クリームシチュー

・いんげんと人参の鶏ももロール

・新玉ねぎのおかかサラダ

・黒豆茶

今日も元気に頑張ります！！

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2025/03/20(木) 昨日の献立日記

おはようございます

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ブロッコリーには、白内障や緑内障、網膜症などを予防し、目の健康には欠かせないルテインが豊富です。その効果は、｢天然のサングラス｣と言われるほどに。ルテインは、体内で作ることができないため、食べ物から積極的に取り入れたいですね！

そこで、今回は私流ですが、手軽にブロッコリーを取れる方法を記録し、昼食と夕食に取り入れてみました。

～手軽にブロッコリーをとる方法～

ブロッコリーの葉には、小さな虫や汚れがついているので、買ってきたら、水をはったボウルにブロッコリーを逆さにして茎の部分を左右にくるくるっと回して汚れをふり落とし、その後、水を替えて15分くらい漬けておきます。(私流のブロッコリー洗濯)

これでかなり、房の中の砂や小さな汚れが取れます。

あとは、葉と茎を切り分けて、茹でたり、蒸したりして、冷蔵庫に常備しておくと、サラダやごま和え、グラタン、スパゲティなど…毎日手軽にルテインを取ることができます。私は、お腹が空いたら、マヨネーズをちょっとつけておやつに1～2個食べたりもしています

昨日の献立です。

〈朝食〉

・肉まん(宅配コープ)、サラダ、目玉焼き、ベーコン、ウインナー、チーズ、キウイ

・黒豆茶

〈昼食〉

・長ねぎとしめじの和風スパゲティ

～取り入れた献立～

◎ブロッコリーとお豆のサラダ

・黒豆茶

〈夕食〉

・ご飯

・しゅうまい、蒸しキャベツ

～取り入れた献立～

◎ブロッコリーと豆腐とえびの中華炒め

・しゅうまいの皮でカリカリチーズ

・きゅうりの浅漬け

・なめこの味噌汁

いつも、しゅうまいの皮が残ります。今回は、しゅうまいの皮の上にピザ用チーズをのせて、トースターでパリッと焼いてみました。美味しかったです

今日も元気に過ごしたいです！！

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2025/03/19(水) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨晩のメジャーリーグ開幕戦は、日本選手の活躍が嬉しくて目が離せませんでした！

昨日は、前日の作り置きであるひじきの煮物に、目の血流を促す豆腐を加えた献立を作りました！

～取り入れた献立～

◎ひじきの煮物でリメイク白あえ

水切りをした絹ごし豆腐に、味噌とすりごまを混ぜてなめらかにし、そこにひじきの煮物を加えて混ぜ合わせる。

あっという間に完成です。

豆腐を加えたことで、味や食感に変化が出て、ひじきの煮物で2倍の美味しさを楽しめました

昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、サラダ、目玉焼き、串ウインナー、チーズ、バナナ

・黒豆茶

夫の針治療へ。

先生から、｢目が改善する前兆の動きが見られるようになりましたね、一歩ずつ確実に階段を上るように良くなっています｣と言われました。来月から、週2回の治療から週1回になりそうです

〈昼食〉

・かき揚げ(玉ねぎ、人参、干しえび)そば

・照り焼きチキン

〈夕食〉

・まぐろの中おち丼

・にら玉

◎ひじきの煮物でリメイク白和え

・ほうれん草としめじの味噌汁

・黒豆茶

今日も元気に頑張ります！！

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2025/03/18(火) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、乾燥おからを使い、目に効果的な献立を作りました。

おからは、豆腐を作る工程でできる食材で、大豆に含まれるたんぱく質やイソフラボンが全身の血流をよくして、目の血管の詰まりを予防する。そのため、視神経や網膜まで栄養が行き渡り、緑内障の予防にもつながる！

(特に納豆や豆腐は緑内障に効果的！)

～取り入れた献立～

◎おから野菜コロッケ

材料は、野菜(玉ねぎ、人参、しいたけ、コーン計130g)、じゃがいも(1個)、乾燥おから(30g)、牛乳(100cc)です。

※野菜は冷蔵庫にあるものでOK

じゃがいもは、柔らかくなるまで茹でて、温かいうちにつぶしておく。野菜は、しんなりするまで炒め、醤油(小さじ半分弱)と塩こしょうで味付けをする。

野菜がしんなりしたら、じゃがいも、乾燥おから、牛乳を混ぜる。

柔らかくなるまでこねる。

(おからが牛乳をぐいぐい吸い、おもしろい！最終的に粘土みたいになった！)



好きな形に整えて、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。

完成です。

夕食に美味しくいただきました

昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、サラダ、目玉焼き、ウインナー、うの花、チーズ、キウイ

・黒豆茶

〈昼食〉

・カップ焼きそば、ヨーグルト、ブルーベリー、黒豆茶

〈夕食〉

・ご飯

◎おから野菜コロッケ、サラダ

・照り焼きチキン

・ひじきとこんにゃくの煮物

・ほうれん草の味噌汁

・黒豆茶

今夜はメジャーリーグ開幕戦。日本選手の活躍が楽しみです！

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2025/03/17(月) 昨日の献立日記

おはようございます

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海の中で育つ｢わかめ｣は、体調を整えるミネラルが豊富に含まれるほか、暗い場所でも視力を維持する力に欠かせないビタミンA、β－カロテンが含まれていて、目の健康をサポートしてくれる大切な食材のひとつです！

～取り入れた献立～

◎わかめと新玉ねぎのおかかサラダ

薄切りした新玉ねぎを酢水にさらして、しっかりと水気をとり、わかめ、レタス、コーンと合わせ、前日に作ったかつお節のふりかけとぽん酢をかけて完成です。昼食にいただきました

昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、サラダ、ウインナー、チーズ、バナナ、黒豆茶

〈昼食〉

・ケチャップオムライス

◎わかめと新玉ねぎのおかかサラダ

夫がオムライスが食べたい、と言ったので、Bigなオムライスをお昼に作ってあげました。しっかりと焼いた卵にケチャップライスを包んだ昔ながらのオムライスです。少し形が崩れましたが、喜んで食べてくれました

〈夕食〉

・ご飯

・豚肉ともやしのガーリック醤油炒め

・揚げ出し豆腐

・きゅうりの浅漬け

・わかめの味噌汁

・黒豆茶

今週も元気に頑張ります！

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