これまた、やっとできたトマト酵母。
と言っても、酵母の勢いが弱い。浄水よりも湯ざましの方がいいのかな。
試しに先日の9/1だったか？に、黒ごまベーグルを焼いてみた。
Type K.T+スーパーファインハード+トマト酵母＋砂糖+塩+水+黒ごま トマトの果肉入り。
プリッと！パリっと！していない。
一次発酵はけっこう膨らんでくれたが、過発酵なのか？
底が割れてしまう。粉との相性もあるのか？いや、酵母の関係かな？やっぱり過発酵！
堂々巡りだ。わからん。
クラムはいいような悪いような…。でも自分の中では失敗。少々酸味もあったしね。
しかし！しかし！失敗は成功のもとなのだ。
だよね？マル。
今度は別の強力粉で試してみましょ。
＊
応援ありがとうございます！準決勝進出できました！
記事はこちらです。→☆
★
２つのランキングに参加しています。
よろしければ、クリックをお願いします！