玄米

新米の玄米を頂いたので、玄米のまま炊いてみた。
玄米とは、稲の果実である籾から籾殻を除去しただけで、
精白されていない状態の米である。

肉ジャガと紫蘇の実の佃煮で食べてみたが、色の所為か今一。
精白されていないのでベージュ色または淡褐色をしている。

玄米は、糠や胚芽が取り除かれていないため、白米よりビタミン、
ミネラル、食物繊維が多く健康食品として用いられている。

玄米を普通の炊飯器で炊くと、白米に比べてボソボソとした食感になり、
消化にも悪く、食べにくいので圧力釜を使っている。

「アリ様」の年代の日本人には真っ白なご飯がご馳走である。